鞑靼牛肉是一道美食，尤其在德国颇为出名。真正的鞑靼牛肉，应该是由生的牛肉剁成碎末，然后加入一定比例的马铃薯泥，鸡蛋黄，要买到正宗的鞑靼牛肉，难度也不小。
现在看似流行的鞑靼牛肉，也就是我们平时见到的“鞑靼牛肉饭”，它包含了米饭、干辣椒酱、韭菜花等多种食材，和正宗的鞑靼牛肉可是有很大不同的。很多人显然是被这道美食的名气所吸引，而对它的实际含义并不了解。
其实，鞑靼牛肉的名字源于俄罗斯人对居住在中亚草原的鞑靼人所称呼的一种野性的“鞑靼骨汤”，这是一种以野生马肉、野牛肉等半熟的肉乱炖烹制的美食。
虽然鞑靼牛肉在德国有着相当高的人气，但正宗的鞑靼牛肉在当地却鲜有人知晓。这也告诉我们，对于一道美食，了解其背后的文化和历史背景同样重要。