作为中国古代四大发明之一的油饼到了唐代才传到了我国西北。要说油饼，也就是我们现在熟知的油馍了。油馍是一种汉族传统的食品，是油条、油饼的升级版，它是一种汉族传统食品，其中以陕西省渭南市临渭区的油馍最著名。
一份正宗的油馍需要准备上好的面粉、麦麸和大骨头汤。在制作时，将面团加上麦麸，揉成直径30~40厘米的面饼。将面饼用尖刀割出小口，然后将上好的大骨头汤淋在面饼上，放入锅内烤制，烤出来的馍香味四溢。
油馍经常用作早餐，常常搭配豆浆、豆腐脑、醪糟等食品。生煎油馍是我们必尝的一种正宗特色美食，它的做法是：将葱花、香菜、盐巴等各类调料撒在烤好的油馍上，再放入卤煮的鸡蛋、臊子肉等，皮薄馅饱，回味无穷。
作为一种传统的小吃，油馍有着悠久丰富的文化内涵，随着时代的变迁和人们的消费选择的变化，油馍这道美食在不断地进行着创新和变革。无论创新和变革如何，值得一提的是油馍这个特色美食是属于国人的财富，更是中华饮食文化的一个重要组成部分，现在已经成为了旅游美食的代表之一，被列为陕西省村庄旅游十佳美食。