很多人常常会有这样的经历：喜欢喝鲜奶，但又不知道鲜奶能否加热。那么，鲜奶可以加热吗？这个问题一直存在着争议，不同的人，有不同的答案。
其实，问题的答案取决于鲜奶的种类。如果是纯鲜奶，是可以加热的。但是，不能超过100度。因为鲜奶中的蛋白质在100度以上的热水下，就会被破坏，营养价值就会降低。同时，过高的温度也会使牛奶中的脂肪酸逐渐氧化，产生酸败的味道。
此外，需要注意的是鲜奶不能直接被放在锅上。因为在这种情况下，易形成锅底焦化，导致奶汁变成棕色，失去美观度。
最好的做法是将鲜奶倒入锅中，然后慢慢加热，而且一定不要紧张，每分钟钟不超过“1度”，这样加热出来的鲜奶更甜美浓郁。如果喜欢焦糖味，可以先将少量白糖倒入锅中溶化成糖水，然后再加鲜奶。
鲜奶可以加热，只要控制好温度，就可以保持牛奶的美味和营养。