清蒸桂鱼是广东传统菜，是广东人婚礼上必备的一道佳肴。清蒸桂鱼鲜美可口，色香味俱佳，营养丰富，深受广东人的喜爱。下面就教大家如何制作清蒸桂鱼，只需五步，鲜美无比！
步骤1：准备材料
1条桂鱼、葱姜、酒、酱油、清水、油、白糖、盐、味精、香油、花椒粉。
步骤2：处理桂鱼
桂鱼去鳞、去鳍、去内脏、去腮，洗净，切掉头尾，然后在鱼身上两面各斜切一刀，以便入味。
步骤3：腌鱼
在桂鱼两面涂上盐、味精、花椒粉，放置10分钟，让其入味。
步骤4：清蒸桂鱼
将桂鱼放在碗中，倒入葱姜末、酒、酱油、白糖、清水，用保鲜膜密封，放入蒸锅中蒸20分钟。
步骤5：出锅装盘
将蒸好的清蒸桂鱼取出，将汁倒掉，将碗中的桂鱼移入另一个盘中，将碗中其余的原料放在桂鱼上面，淋上热油、香油，即可上桌。