面筋是中国传统食品之一，制作面食所产生的食材加工副产品。它是一种纯粉末，通常透过热水加工而成。在制作生面食时，为了使馅料更为美味且富有粘性，加入的化学合成添加剂会使面筋生产过程成为致癌的项链。因此，只要我们在购买面筋的时候，一定要挑选天然的，少加工的，去除它对身体的危害。
研究表明，面筋含有丰富的植物蛋白，能够在体内“吸收”体内毒素。此外，从面筋中提取的化合物能够降低胃肠道道内菌群的总量，减少致病菌。面筋的这些效果使得它有极大的食疗价值。
此外，面筋对美容也有非常好的功效。它能够促进肠道蠕动，增强排便能力。这样减少了在体内积存的毒素，有助于清除黑色素，防止暗沉。此外，富含未经消化的凝固性谷蛋白，会让皮肤变得光滑细嫩。