跨过三晋大地，钱塘江边，一股刺鼻的腥味迎面扑来，这里是中国马头鱼的故乡——山西平遥。作为黄河鱼类资源三大家族之一，马头鱼因其入口即化的口感，香甜可口被誉为是鲜鱼中的极品。
每年的6-8月是马头鱼的旺季，无论是滋味还是口感都是最好的。在这个季节里，雄鱼腥气全无，鱼布满了脂肪，鱼肉细嫩红亮，一条不足5斤的马头鱼足足可供八十到九十人享用。
在当地餐馆，品味马头鱼的方式多种多样，常见的有马头鱼汤、豆腐煮马头鱼、干锅马头鱼等等。其中，干锅马头鱼是最为地道的做法，其特有的口感让人心醉神迷。
如果您想感受一下这美味的鱼，不妨趁着马头鱼的旺季，走一趟山西平遥品尝一下啊～